用料
冕魚肉30克.澱粉: 20克以上材料做兩張敲魚的量調味料:色拉油: 5毫升.鹽: 3克白糖: 3克料酒: 5克雞精: 3克姜絲少許胡椒粉少許青菜,紅蘿蔔,香菇.蔥段少許
做法
- 冕魚去頭去尾去骨，取魚肉備用。
- 案板上撒少許澱粉，取15克魚肉裹上10克澱粉。
- 啤酒瓶洗乾淨擦乾撒上澱粉敲魚肉。
- 慢慢敲成薄片，邊上多餘出來再捲近來再敲，最好能敲成圓圓的一張魚片。
- 敲的時候啤酒瓶經常會粘出魚肉，這個時候要經常撒澱粉在瓶子上防止粘住。
- 敲成自己理想的薄厚程度就行了，把敲好的魚片放在乾淨的紙上，一片一張紙，可疊起來放。
- 鍋裡冷水燒開放入敲魚片滾開後即可撈出放入冷水裡，燒的時候切片或者切絲。
- 準備青菜，紅蘿蔔，香菇浸泡好， 鍋裡油加熱，倒入青菜，紅蘿蔔，香菇翻炒片刻，加入鹽，白糖，冷水，水開後加入少許料酒，再加入切好的敲魚片，打個滾加入胡椒粉蔥，關火加入雞精即可。
小貼士
注意細節,敲魚的時候一邊敲一邊要灑上少許澱粉,防止粘住,兩邊要不斷的翻來覆去的敲,敲成很薄的魚片.
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁