金華酥餅，狠有名的浙江小吃，產自浙江金華。
最有趣的是它的首創者是「混世魔王」程咬金，早年在金華賣燒餅為生。某天，燒餅做多了，沒賣完，為了防止燒餅變壞，第二天可以繼續賣，於是他把它們放在爐邊上，讓火一個勁地烘烤。第二天起床一起，肉油都烤出來了，餅皮更加油潤酥脆，就成了酥餅。後來，功成名就後，更極力推薦該小吃，於是金華酥餅便隨首創者的名氣而名揚四海了。
材料
水油皮
麵粉250克
水120克
糖25克
油40克
油酥
低粉100克+30克
油75
餡料
半肥半瘦豬肉200克
梅乾菜45克
白糖3小勺
高度白酒2勺
鹽適量
胡椒末適量
老薑:1小塊
醬油:1大勺
表層
雞蛋1個
白芝麻適量
份量24塊
做法
1先炒餡料梅乾菜提前泡至少1小時，老薑剁末，豬肉剁成肉末，加入白酒鹽胡椒末老薑末，拌均勻；
2鍋中放油，豬肉末炒變色；
3放入適量醬油，炒均勻；
4再放入梅乾菜，翻炒幾分鐘；
5放入白糖，再炒均勻就可以了，待用；
6水油皮材料全部混合，揉成麵團。100克的麵粉和75克的油混合成油酥；
7水油皮，擀開，成23毫米左右厚；
8再均勻抹上油酥；
9撒上30克左右的麵粉，再抹均勻；
10把面皮捲起來；
11邊卷邊拉長一些；
12分小份，大概分了24份；
13取一個小劑，先把切面略封一下口，再像包湯圓一樣包入梅乾菜豬肉餡；
14封口；
15封口向下，略壓平；
16擺入烤盤中，先刷一層蛋液，待略干後，再刷一層；
17撒上些白芝麻；
18烤箱中層，180度，先15分鐘，上色差不多了，再中下層10分鐘。。
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