9用刀在魚身的兩面分別切幾刀，然後抹上鹽白胡椒粉和料酒，醃製10分鐘。
10蔥白切絲老薑也切細絲，碼在魚身上。
11水燒開後，將魚身豎起來擺在盤子中，連盤入鍋因為鍋不夠大，所以換了盤子，同時將酒釀倒在魚身上。
12大火，先蒸3分鐘。
13揭開鍋蓋，淋入味極鮮醬油一勺。
14豬油一勺。
15蓋上鍋蓋，繼續大火蒸上3分鐘，關火！先別打開鍋蓋，利用鍋內餘溫再虛蒸3分鐘。
16利用這個時間，另取一個鍋，倒入適量食用油，將油燒熱，魚盤端出來後，青紅椒切成小圈，碼在魚身上，然後用熱油潑之。
酒釀蒸鱸魚
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:【主料】鮮鱸魚一條、甜酒釀（醪糟）一小碗【配料】豬油、蔥絲、姜絲、青紅椒（可選）、香椿苗（可選，主要是為了點綴好看些，可以換做蔥絲或者香菜）【調料】鹽、料酒、白胡椒粉、味極鮮醬油、食用油【做法】1...
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