主料苦瓜
輔料海米；豆豉；香蔥；紅辣椒；蔥段，薑片，共計6種。
調料蠔油；胡椒粉；白糖；雞汁；香油；香醋，共計6種。
1.第一道工序去掉苦瓜籽，這一步主要是去苦。
2.第二道工序去澀，這是很容易讓人忽略的一步。
苦瓜去籽後，將苦瓜改刀成細條，然後再用刀片去苦瓜籽下面的「囊」，這部分最難吃。這是去除苦瓜的澀味。
3.第三道工序油炸苦瓜，這一步我們很少做。讓苦瓜的苦味打個八折。
鍋中放寬油，燒到7成熱，放入苦瓜，依據個人的口感，油炸10-20秒撈出備用。我炸了10秒鐘。
準備好各種配料，海米提前用水泡好備用，紅椒切段，香蔥切段，蔥姜切片，豆豉洗淨
4.第四道工序煸香海米。這一步主要是增加海鮮味，掩蓋苦味。一定要煸香，不要扔鍋中完事。
海米要用清水加料酒泡軟，然後瀝干水份，鍋中放油，倒入海米，小火慢煸，直至金黃色。
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