5.第五道工序煸香豆豉，也是用豆豉的醬香掩蓋苦瓜的苦味。
豆豉也不能扔到鍋中了事，也要炒出豆豉的香味。
6.第六道工序煸香蔥薑片
7.第七道工序調入雞汁增鮮。
煸香海米；豆豉；蔥姜之後，倒入苦瓜，調入雞汁；少許清水炒勻
8.第八道工序調人蠔油增鮮。
9.第九道工序調入白糖提鮮。
10.第十道工序調入胡椒粉，進一步掩蓋苦味。
11.第十一道工序加入紅椒和香蔥，尤其是香蔥不可或缺。增香增色。
12.第十二道工序出鍋之前淋香油
台式炒苦瓜
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:主料：苦瓜輔料：海米；豆豉；香蔥；紅辣椒；蔥段，薑片，共計6種。調料：蠔油；胡椒粉；白糖；雞汁；香油；香醋，共計6種。1.第一道工序：去掉苦瓜籽，這一步主要是去苦。2.第二道工序：去澀，這是很容易讓人忽略的一步。苦瓜去籽後，將...
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