魚香肉絲
魚香肉絲是川菜之王，可以說是很難做的一道菜餚，蔥姜蒜的比例一定要正確，這樣燒出來的魚香肉絲才會好吃，才會色香味俱全，這道菜做好了會呈現出鹹甜酸微辣的口感，很特別的味道。
主料:豬裡脊肉300克
輔料:冬筍80克 黑木耳3朵 雞蛋清1個
調料:食鹽3克 醬油15克 姜2片 蒜6瓣 料酒10克 米醋20克 澱粉15克 小蔥2棵 泡紅椒10克 白糖25克 植物油50克
做法:
1.通脊片成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整
2.切成絲然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲裡的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮
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