老四川擔擔面
最愛吃麵食了，尤其是手工面，覺得只有手工的麵條吃起來才有口感。這道老四川擔擔面，在四川極為普遍，做法簡單，吃起來爽口。
主料
鹼水面300克
輔料
芽菜50克 小蔥2根 蒜4瓣 辣椒油1勺 芝麻醬1勺 油酥黃豆50克 味精1勺 豬肉餡100克 姜1/2塊 黃豆醬油2勺 花椒粉1勺 花生仁50克 香醋1勺 豬油1勺 老抽1勺 五香粉1勺 甜面醬1勺 植物油60克
做法
1.宜賓老罈陳年芽菜，芽菜清水洗淨泥沙以後擠干水份並切細
2.鍋內放植物油30克，達到五成油溫時下入切細的芽菜炒香，不要小看這個過程，如果芽菜不經過炒制，它的新鮮是達不到一個吃貨的境界的
3.蒜和姜做成姜蒜汁
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