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你的位置 : 首頁 > 菜譜 > 中國菜譜 > 四川風味 > 樂山嫩豆花

樂山嫩豆花

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:豆花是四川鄉下一道常見的家常美味菜餚。 以前四川鄉下，客人忽至，無暇準備，就常點制豆花以待客。食畢，一鍋豆花往往沒有吃完，於是就將等剩餘的壓製成豆腐，下頓再做成其它菜餚食用。...

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　　將120克黃豆泡發

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　　泡發的黃豆清洗乾淨，加上水，倒入豆漿機桶裡接上電源，製作好豆漿10個小時左右

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　　過濾出豆渣，得到800克豆漿

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　　將鹽鹵與涼水按照1:4的比例調好

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　　待豆漿溫度降到80幾度的時候，一邊攪拌一邊倒入鹽滷水，然後靜置十幾分鐘

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　　這個時候來做豆花的調料，將花生炸熟

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　　香菜切細

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　　花生涼後去皮，將花生和黃豆用自封袋裝上，用擀面杖稍微擀碎

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　　豆花表面有一層清水的時候蓋上一層紗布，上面用重物壓幾分鐘

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　　將雞湯燒開，加入豆花再次燒開關火

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　　裝入碗裡，加上蔥姜蒜末香菜末黃豆碎花生碎自製麻辣紅油搾菜末

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　　美味的樂山嫩豆花做好了

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