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口水雞

刊登日期:12-25-  點擊:
【導讀】:口水雞是一道涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身。有「名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州」的美稱。「口水雞」這名字乍聽有點不雅,腦子裡隨之就會出現一副口水噠噠的漫畫般的樣子。不過這名字的來歷倒...

 

原料雞腿2只,蔥,姜,蒜,辣椒粉,花椒,黃飛紅花生,芝麻,色拉油,料酒,醋,生抽,白糖,雞精

做法

1 涼水入鍋,放入雞腿,蔥姜,料酒適量,大火煮開後轉中火煮5分鐘,關火後燜10分鐘

2 撈出浸冰水

3 切好碼在盤裡

4 黃飛紅花生壓碎

5 鍋裡放5小勺色拉油,放入花椒小火煸香後撈出

6 將做好的花椒油倒入辣椒粉中,紅油就做好了

7 將3勺醋,2勺生抽,半勺白糖,雞精,蔥姜蒜末加入到做好的紅油中,口水雞調料就做好了哦

8 將做好的調料淋到切好的雞肉上

9 撒上花生碎和芝麻即可

小貼士

1 口水雞的三個重點上文已經交代了,也可以像我一樣簡化哦

2 紅油是這道菜的關鍵哦,可直接買外面的紅油,不過我覺得自己做的也比較方便的,而且各種放心

3 可以直接選用黃飛紅花生哦,如果買的生花生要炒香備用哦

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