食材 道菜譜www.daocaipu.com:豬肉萵筍圓生菜
配料:蔥姜蒜干辣椒花椒黃酒澱粉鹽糖郫縣豆瓣醬豆豉辣椒醬
做法:
1瘦豬肉300克，洗淨後切成厚度約2毫米左右的片狀。
2將黃酒鹽生粉放入生肉片中調勻，醃製15分鐘左右。
3圓生菜洗淨撕成小塊，萵筍去皮洗淨切成片狀。
4將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然後淋干水分。
5將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用。
6準備好蔥段薑片蒜片，干辣椒和花椒。
7炒鍋加熱，倒入適量食用油，將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油。
8然後放入蔥姜蒜繼續翻炒。
9然後倒入適量清水或鮮湯，根據個人口味放入適量鹽和糖調味，大火燒開。
10待鍋開後，將醃製好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中。
11另起鍋，倒入適量食用油，將干辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色並翻炒出香味。
12將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花和芝麻即可。
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