鮮面400克
蒜5瓣
蔥1小把
油辣椒適量
花椒適量
鹽適量
小米椒2顆
綠豆芽200克左右
生抽1小勺
醋2小勺
白糖2小勺
芽菜1小抓
1面煮至8分熟，撈起來，迅速進行下一步。如果擔心動作慢了，也可以先過兩遍涼水，免得讓面粘起；
2加入油，其實用生菜籽油比較佳，不過現在家裡一般都沒有生油了，就用色拉油吧。一邊加油，一邊用筷子挑面，讓面迅速和油混合，不粘。如果量比較多，可以用風扇邊吹邊挑，不過，如果先是過了涼水的，就基本不用擔心面粘了；
3蒜切末，加些涼水和鹽，成蒜水，小蔥切小段，小米椒也切碎，芽菜切末。芽菜我們一般切得比較多，可以作其他用，兩三碗涼面用不了圖上這麼多的芽菜哈；
4綠豆芽用煮熟後，挑一些在碗底；
5加入做好的涼面，加入蒜水白糖生抽鹽醋小米椒芽菜油辣椒花椒末蔥花；
6拌拌就可以了。
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