原料
主料豆腐200克，青紅椒各一個，洋蔥一個
調味郫縣豆瓣醬鹽白糖水澱粉
圖1豆腐切三角形片。
圖2放入煎鍋煎至兩面金黃。
圖3青紅黃椒各一個，去籽，去筋，切三角塊，洋蔥也切滾刀塊。
圖4鍋子燒熱，倒油，煸炒出紅油。
圖5放入洋蔥，煸炒至軟。
圖6將煎好的豆腐片放入。
圖7放入青紅黃椒，略煸炒。
圖8炒約3分鐘。
圖9放入適量白糖提鮮味。
圖10放入水澱粉勾芡。
圖11可以根據個人口味，調入適量鹽。
圖12出鍋裝盤即可。
小貼士
1豆腐切三角形片，煎至兩面金黃，如果害怕破損，可以事先蘸點干澱粉。
2郫縣豆瓣醬選擇紅油的那種，比較容易炒出紅色，菜品洪亮。
3放入少許白糖，可以提鮮味，不可省。
4放入水澱粉勾芡，可以使其表面包裹晶瑩的湯水，更美味美觀。
5郫縣豆瓣醬味道偏鹹，根據個人口味調鹽即可。
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