原料長茄子一條生薑3克大蒜10克小蔥末適量豬肉末30克油適量陴縣豆瓣1勺剁椒醬1勺鹽1小勺雞精半小勺胡椒適量糖1小勺醋15克老抽1小勺生抽1勺蠔油1小勺
做法
1.生薑大蒜切末；
2.豬肉剁成末；
3.長條茄子切去蒂部，對剖成兩半；
4.在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切斷；
5.鍋內倒油燒至八成熱，將茄子入油鍋炸制；
6.一面炸2-3分鐘左右，再翻過來炸另一面；
7.將炸好的茄子撈出控油擺入盤中；
8.鍋內留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟；
9.加入豆瓣剁椒醬鹽雞精胡椒粉糖醋老抽生抽和蠔油，加少量水，小火燒成濃稠的味汁；
10.最好將味汁燒在茄子上，表面撒上蔥花即可。
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