食材 道菜譜www.daocaipu.com紅薯粉油菜花生黃豆搾菜丁香菜
配料辣椒粉胡椒粉白芝麻生抽醋鹽雞精食用油雞湯
做法
1紅薯粉適量，用水泡軟；油菜洗淨備用。
2炒制輔料炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。
3待花生表皮變色後關火，用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止。
4干黃豆提前泡發，濾去多餘水分，小火炒酥。
5製作紅油取小碗一隻，放入辣椒粉和白芝麻。
6另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。
7煮制粉&菜鍋中加入適量冷水，燒開後放入泡發的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態。
8粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。
9撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。
10混合調料取大碗一隻，放入適量鹽胡椒粉少許辣椒粉適量生抽醋雞精。
11澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油。
12將紅薯粉放入，碼入青菜花生黃豆搾菜丁少許香菜和小蔥粒。
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