原料
豬蹄 一個 料酒 冰糖生抽大蔥 1 根姜4片大蒜4個花椒香葉茴香桂皮山楂幹幹紅辣椒熟白芝麻。
做法
1豬蹄洗淨切塊，放鍋裡煮開，煮10分鐘。
2煮好的豬蹄用冷水沖洗乾淨，瀝干水分。
3鍋內放油，用小火把豬蹄慢慢炒至表皮發黃。
4鍋內放一小勺油，冷油放蔥姜蒜花椒香葉茴香並炒出香味。
5另用一鍋，把炒香的調味料放入，再把豬蹄也放入，加料酒山楂干生抽和水。大火煮開後，持續15分鐘後轉小火，煮至湯汁粘稠，剩一半的量。
6用一炒鍋，放冰糖炒糖色，一直炒到糖變成棕紅色。
7放入燉過的豬蹄，翻炒到粘滿糖色。再倒入剛才燉豬蹄的汁，大火收汁，盛出備用。
8鍋內冷油，放花椒干辣椒炒出香味。
9再倒入收好汁的豬蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收干，撒上白芝麻即可出鍋。
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