材料肉末 香芹 胡蘿蔔 土豆 雞蛋 蔥花
調料生抽 蠔油 香油 鹽
做法
1. 肉末中調入少許料酒生抽白胡椒粉拌勻，醃15分鐘；
2. 胡蘿蔔土豆洗淨去皮，切丁。土豆丁用清水泡一會兒，然後沖淨瀝干；
3. 香芹洗淨切小段；
4. 雞蛋打散，滴入幾滴料酒幾滴油少許水和一點點鹽，打勻。鍋中倒油燒熱，將雞蛋炒散後盛出備用；
5. 重起鍋，倒入少許油。小火將醃好的肉末炒至變白後盛出；
6. 鍋中重新倒油燒熱，倒入蔥花和胡蘿蔔丁翻炒片刻；
7. 倒入土豆丁翻炒至八分熟；
8. 倒入香芹肉末和炒好的雞蛋翻炒；
9. 調入生抽蠔油香油和少許鹽，炒勻即可。
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