材料
豬大腸1斤，薑片，米酒2勺，鴨血1斤，酸菜1顆。
調料油3勺
a 白糖1勺，八角2顆，三奈3顆，桂皮1根，橙皮1片，少許花椒，薑片，醬油1勺，米酒2勺，水3碗
b 泡椒適量，大蒜8個，花椒1勺，薑片適量，小蔥白3根，蒜苗2根，豆瓣醬4勺，高湯600cc，鹽少許，八角1粒。
勾芡太白粉1勺+冷水2勺拌勻。
做法
1，先將大腸清洗乾淨。洗大腸方法 點擊
2，鍋內放少許水，加入1勺白糖，放入2粒八角，3顆三奈，1根桂皮，1片橙皮，少許花椒，薑片，炒出糖色後放入大腸，均勻上色，加入1勺醬油，3碗水及米酒，煮50分鐘左右至湯汁收干。
3，撈起大腸，切成小段。
4，備料酸菜切小段，蒜頭切片，泡椒切斜段，蒜苗切段，鴨血切塊。
5，鍋內倒入3勺油，放入花椒，薑片，泡椒，蒜片，小蔥頭炒香。
6，加入豆瓣醬，炒製片刻。
7，加入酸菜，拌炒均勻。
8，放入大腸，鴨血，翻炒均勻。
9，加入高湯，八角，鹽，煮置沸騰。蓋上蓋子，改中火煮30分鐘左右。
10，加入切段後的蒜苗，勾薄芡即可。
tips:
1,根據個人口味調整鹹淡。
2，可用豬血，可加入其他配菜。
3，如果做小火鍋的鍋底，就不用勾芡了。
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