材料雞爪8只泡椒及泡椒水薑片花椒蔥結
製作調料鹽糖白醋白酒料酒
製作過程
浸泡汆水，水煮沖泡醃製，雲朵般潔白的泡椒鳳爪，輕鬆五步完成!
泡椒水的調製清水半碗加入生薑片，花椒煮開後攤涼，倒入半碗瓶裝泡椒及泡椒水，試試味，再添加糖白醋鹽，１勺白酒，或酸或甜根據個人口味調整，將以上材料混合均勻即可。
一。浸泡 清水中加入拍碎的蔥段薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪進行處理剪去指甲，將黃色的繭皮撕乾淨（浸泡好的繭皮特別容易處理，輕輕一撕便可)
二。汆水 將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中汆一下，撈出來清水將浮沫沖淨；
三。水煮 另起鍋，清水中加入料酒生薑蔥結，將3中雞爪放入，大火煮開後轉小火約10分鐘熄火；
四。沖泡 煮好的雞爪撈出後快速冷卻，用流動水邊沖邊泡，將冷卻後的雞爪斬件，一隻爪拆分成三段。拆分後的鳳爪，繼續用流動水邊沖邊泡約半個鐘即可；
五。醃製 將四中的鳳爪過道涼白開後，瀝干水放入調製好的泡椒水中，冰箱冷藏醃製過夜，即可開蓋食用。
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