用料
1.雞爪，薑片，料酒
2.泡椒，花椒，紅辣椒
3.花菜半朵，胡蘿蔔一條
4.鹽，雞精，溫開水
泡椒雞爪的做法
1.將雞爪洗淨，在水中泡半小時，將血水泡出，再洗淨。
2.將雞爪的指甲減掉，剪成小塊。放入沒過雞爪的水中煮滾，水裡放3-5片的薑片，適當的料酒，煮至雞爪可用筷子插入即可關火。
3.立即將雞爪放入冷水中洗乾淨，至多餘油脂全部洗乾淨。
4.快速放入冰水中浸泡20分鐘。
花菜胡蘿蔔的處理方法
1.花菜浸泡20分鐘後，用小刀分成小朵，以自己喜歡的大小為好。
2.胡蘿蔔切條，刻花都可以。
泡椒水的調製
1.用溫水250g左右加入鹽10g左右，花椒5g，味精5g，雞精5g調勻。
2.倒入泡椒中混合。
泡椒雞爪最後步驟
將雞爪從冰水中撈出瀝干，倒入泡椒水中即可。入冰箱，浸泡時間為4小時以上。
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