材料大雞翅４個
調料ａ姜，蔥．
ｂ蒜蓉，薑汁，老抽少許，生抽適量，醋，白糖，辣椒油，熟芝麻，花生末，蔥花，花椒油，麻油．
１鍋內燒水，沸騰後放入雞翅和薑片，蔥．煮沸騰後改中火，繼續煮１０多分鐘．關火後，在鍋內再泡上５分鐘．
２取出，放入事先準備好的的冰水中浸泡５分鐘．斬件即可．
３做調料．所有調料b混合在一起，拌勻後淋在雞上．
1中火煮熟雞後,再泡幾分鐘,是雞肉鮮嫩的關鍵.再浸泡於冰水中,讓雞肉重新吸收水分,是雞肉嫩滑的關鍵.所以都缺一不可哦～當然，如果不敢著吃的話，在水裡多泡一些時間讓雞肉充分吸收水分就更好了～不過我一般都忍不住等不及的．
2這樣煮出來的雞，切塊後骨頭還帶著血色，不過雞肉是熟透了的哦～請大家放心食用～當然，不喜歡骨頭帶血的筒子，可以在第一步時改小火煮雞，適當延長時間煮雞時間
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