用料新鮮小魷魚萵筍豆芽豆腐蔥姜蒜豆瓣醬紅辣椒油
做法
1.豆腐切厚片，萵筍切段，豆芽洗淨備用，小魷魚去皮去骨。
2.將姜切絲，蒜切片，蔥切段，花椒，紅干辣椒適量備用。
3.小魷魚切圈，待用。
4.將豆芽鋪在砂鍋底。
5.萵筍在開水中略煮，撈起放在豆芽上，
6.豆腐用同樣的方法過水，瀝干放入砂鍋。
7.最後再燙小魷魚，見變成白色即可撈起過冷水，瀝干，倒入砂鍋。
8.鍋中坐油見熱，將薑片姜絲爆香。
9.倒入紅辣椒花椒爆香。
10.倒入約50g郫縣豆瓣醬，稍稍翻炒，
11.倒入適量的開水，調入鹽，味精，紅油並燒開。
12.準備就緒。
13.將11趁熱倒入砂鍋中，撒下蔥段即成。
提示
1.可以將清水換做大骨湯。
2.小魷魚一定要新鮮，否則影響口感。表皮要撕得乾淨，外觀才好看。
3.豆腐切得要夠大，否則容易碎，且一定要過水。
4.喜歡其它的蔬菜也可以隨意加，無局限。
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