原料
豬五花肉600克香蔥2根姜小半塊。
調料
冰糖50克紅豆腐乳3塊料酒老抽鹽雞精各少許。
做法
1五花肉切塊，焯水後撈出除去浮沫；水中放少許的料酒蔥和薑片。
2鍋內熱油，小火，放入冰糖，炒出糖色；注意一定要小火，可以適時翻炒。
3放入五花肉，大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上；
4將豆腐乳加入少量的腐乳汁開；
5將腐乳去掉雜質倒入鍋中，翻炒均勻；可以借助漏勺，實在不願意操作這個步驟的，就省略吧，影響不大。
6調入料酒翻炒，加少量的老抽，翻炒均勻；
7加入開水沒過肉面，放入蔥結薑片。大火燒開後，改小火慢燉60分鐘左右；
8加入少量的鹽雞精調味，即可出鍋。
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