原料
嫩三黃雞1050克，姜25克，水1200ml，黃酒10克
調料
薑末蒜末蒸魚豉油蠔油鮮貝露辣椒油辣椒面胡椒粉麻油米醋
做法
1嫩三黃雞拔毛開膛剖洗乾淨，把雞反覆清洗，雞胗雞肝雞心也清洗乾淨，去掉體內大塊雞油留燒其它菜用；
2把雞如圖對剖兩半，雞腿雞翅雞頸分別剁下，生薑切成片；
3準備一大鍋，注入水燒開；
4水開後，把雞部件和生薑片放入，倒黃酒，蓋上鍋蓋大火煮14分鐘；
5煮至中途時，可開蓋一次把雞翻面，蓋蓋繼續煮完14分鐘，然後關火，閉蓋靜置15分鐘再打開鍋蓋；
6撈出雞塊晾涼或者放到冰箱裡冷藏10分鐘，最後切成雞塊；
7把所有調料做成調料汁，雞塊蘸汁吃。
小貼士
* 白切雞首選嫩三黃雞。
* 雞不能太大，2斤左右最好，煮這個重量的三黃雞，一般不須超過15分鐘。
* 把雞剁成幾大塊下鍋熟得快。
* 一定要雞塊冷卻後切小塊，熱時切，雞肉會散。
* 如果喜歡吃有血絲那種，時間可以再減短。
* 最好根據自家炊具燃力來總結時間長短。
* 調汁按個人口味調吧。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁