材料
青蛤10隻雞蛋2個
鹽少量雞精少量料酒1/2湯匙薑片2片蔥花適量鮮味汁適量
1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗乾淨。
2.鍋中放入適量水，放入薑片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。
4.將煮好的蛤蜊排放在樂扣樂扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用。
5.雞蛋打散，加入鹽雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是11。
6.將雞蛋液過濾以後，倒入放好蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中，用保鮮膜覆蓋起來。
7.冷水時將樂扣樂扣格拉斯盒放入蒸鍋蒸10分鐘左右，水開後轉中火。蒸好以後的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。
提示:
2煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來，不要煮老了。如果有久煮不開殼的蛤蜊可能是壞的就不要了。
3雞蛋和溫水的比例是11，過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。
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