原料雞腿肉200克 美國大杏仁20粒 馬蹄6個 小型西葫蘆1個
調料鹽1/4茶匙 澱粉1茶匙 甜面醬1湯匙 王致和醬豆腐汁1湯匙 豆瓣辣醬1湯匙 白糖2茶匙 料酒2湯匙 薑末1茶匙
做法
1將雞腿去骨去皮，雞腿肉切成2cm大小的丁，放入碗中，加入鹽和澱粉攪勻後醃5分鐘。
2把馬蹄削去外皮，切成2cm大小的丁。姜去皮切成碎末。西葫蘆洗淨後帶皮切成薄片，放入開水中，略微焯燙半分鐘，撈出過冷水瀝干水分備用。
3鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時，放入醃好的雞丁滑散，炒制6成熟。雞丁外表成白色，但裡面還沒熟時，就盛出。
4再往鍋中倒入一點油，此時不要開火。倒入甜面醬，醬豆腐汁和豆瓣辣醬，開小火攪勻，然後加入白糖和料酒繼續攪勻，整個過程務必使用小火。
5放入薑末和雞丁，改成中火炒制1分鐘，使雞丁和醬融合，然後再放入馬蹄丁和大杏仁，翻炒幾下，待所有原料上都均勻的包裹著醬汁。
6將西葫蘆鋪在盤子底部，將菜倒入即可。
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