香辣泡椒牛肉丁

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:原料　　牛肉半斤，先切成條，後切成丁，再用生粉、胡椒(最好是碎黑椒)、姜絲、白糖、料酒、鹽、油各少許，加入一個雞蛋的蛋清，充分攪拌，醃起碼二十分鐘，備用；泡椒一瓶(最好是一種四川出產的叫做「小米辣」...

　香辣泡椒牛肉丁　

原料

　　牛肉半斤，先切成條，後切成丁，再用生粉胡椒姜絲白糖料酒鹽油各少許，加入一個雞蛋的蛋清，充分攪拌，醃起碼二十分鐘，備用；泡椒一瓶，挖出半瓶，切粒備用；大蔥兩根，切成短細條狀，備用；蒜兩瓣，姜一小塊，切粒；花椒一撮，干辣椒若干，切斷備用。

做法:

　　1.鍋燒熱，倒油，放花椒，小火炸片刻，再放入姜粒蒜粒干辣椒，再炸片刻後，開猛火，然後倒入醃好的牛肉丁，迅速翻炒；

　　2.趁鍋熱，倒入半湯匙料酒，翻炒片刻，先後放入泡椒粒和大蔥；

　　3.還是趁鍋熱，倒入一湯匙醬油，繼續翻炒；加點蠔油，翻炒，最後酌量加些鹽調味，上碟。

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