1一條二斤的花鰱洗淨。
2將魚頭用鹽雞精醃上二十分鐘，鹽要稍多一點，這樣能多入點味，也有一種做法是將魚放在什麼用鹽，味精，黃酒調的味水中，更入味，但我覺得這不太適合家庭。
3醃魚頭的這檔子時間，再將剁椒蔥切碎，在魚頭下放上幾片生薑，切上幾片白羅卜片，魚頭上鋪上一層剁椒，灑一點黃酒，再灑一小半蔥，想想又放上一點姜粒，擱上一點豬油，因為我自己做的剁椒不太鹹，最好再澆上一點李錦記的蒸魚醬油，如果有豆豉也撒上一點。
4水燒開，放魚頭，我今天買的魚頭不大，大火蒸上15分鐘，出鍋，盤子裡會有一些蒸出的汁，有點多，倒掉一些，撒上留著的一大半的蔥，大火將油燒到十成熱，呲啦一下澆到魚頭上，蔥香夾著魚香椒香。
5魚吃完了，湯也不要浪費，晚上又拌了一個熱火朝天面，配上蜂蜜茶，不光面熱火，人吃的也熱火。
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