主料:宰殺好的小公雞一隻；
配料青紅尖椒適量，辣醬生薑蔥花椒料酒蠔油生抽胡椒粉各適量；
做法
1.小公雞洗淨斬成大小相等的塊;青紅尖椒洗淨去蒂去籽切成片,生薑切片,蔥切成段;
2.熱鍋放油，下入花椒爆出香味後下入雞塊與薑片，大火爆炒，要將雞塊表面的水分炒干炒至出油；
3.放入少許料酒,炒勻;再放入適量的辣醬,炒勻;
4.加入適量的熱水,蓋上鍋蓋,煮約5分鐘;
5.下入青紅椒,放入適量的鹽蠔油胡椒粉，翻炒約2分鐘；
6.最後放入生抽與蔥段,炒勻即可.
提示:
1.雞塊下鍋後要大火爆炒,將表面的水分炒干炒至出油,使雞塊表面看上去有些微微焦黃的感覺;
2.辣醬可選用自己喜歡的任何一種辣醬,如怕辣也可不放.
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