干鍋蝦的做法

干鍋蝦的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:用料：　　1、大蝦半斤。　　2、豬裡脊肉三兩。　　3、香菇三兩。　　4、大蔥白三兩。　　5、香菜半兩。　　6、泡辣四、五個。　　7、老乾媽香辣醬兩大匙。　　8、蠔油兩大匙。　　9、油辣椒兩大...

干鍋蝦的做法

用料　　1大蝦半斤。　　2豬裡脊肉三兩。　　3香菇三兩。　　4大蔥白三兩。　　5香菜半兩。　　6泡辣四五個。　　7老乾媽香辣醬兩大匙。　　8蠔油兩大匙。　　9油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加干辣椒段。　　10老薑一塊。　　11獨蒜兩個。　　12八角兩敉。　　13香葉四五片。　　14白糖一咖啡匙。　　15澱粉一匙。　　16料酒三大匙。　　17鹽適量。　　做法　　1將蝦剖背去沙線；裡脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉八角洗淨；姜蒜泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。　　2在大蝦中放入兩大匙料酒鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒鹽澱粉抓勻碼味。　　3鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。　　4將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜蒜泡辣椒碎八角香葉干辣椒段炒出香味。　　5下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。　　6加約一斤湯或水老乾媽香辣醬燒沸。　　7下香菇燒約兩分鐘。　　8再放入蝦蔥白丁白糖鹽蠔油燒約三分鐘。　　9收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋裡即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。