原材料
鵪鶉蛋:20個
香菇:5朵
雞翅::400克
姜::1塊
蔥::2根
調味料
鹽::5克
雞精::2克
生粉::5克
胡椒粉:2克
蠔油::3克
料酒::10克
柱侯醬3克
做法
1鵪鶉蛋煮熟，去殼，香菇洗淨切塊，姜切絲，蔥切花，雞翅洗淨切塊；
2雞塊放入碗內，加鹽雞精生粉胡椒粉蠔油料酒柱侯醬一起醃製5分鐘後擺入盤內，上面放入少許香菇，擺上鵪鶉蛋。
3鍋內放入水燒沸，將醃製好的雞肉放入鍋內蒸10分鐘左右至熟，起鍋淋入香油即可。
貼士
味道清淡的干炸雞要吃來清香味美，全在調製工夫上。將調味的米酒噴瀝在雞肉上，再加半茶匙醋汁塗在雞肉內慢慢滲透入味，這樣不但能去除腥味，而且雞肉還很軟滑可口。
排骨中所含的鈣質相當豐富，所以在熬煮排骨湯的時候，可適當加一點醋，幫助鈣質融入湯中，以幫助吸收。
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