蛋包紅酒汁鱈魚

蛋包紅酒汁鱈魚

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:原料：兩片鱈魚排（沒有刺的）1個雞蛋少許澱粉姜粉小蔥末少許蒜茸2勺橄欖油少許鹽紅酒汁1大勺紅酒1/4茶匙澱粉少許鹽和白糖2大勺涼水做法：先打散雞蛋，在蛋液裡加點鹽。魚肉用紙巾擦乾，抹好干澱粉，姜粉...

蛋包紅酒汁鱈魚

原料兩片鱈魚排1個雞蛋少許澱粉姜粉小蔥末少許蒜茸2勺橄欖油少許鹽

紅酒汁1大勺紅酒1/4茶匙澱粉少許鹽和白糖2大勺涼水

做法先打散雞蛋，在蛋液裡加點鹽。魚肉用紙巾擦乾，抹好干澱粉，姜粉和少許鹽。不粘平底鍋中倒一勺油，放蔥末和蒜茸炒香，改中火，放入魚片，兩面煎至魚有八成熟後先盛出來。鍋裡再放1/2勺油，然後倒入一半蛋液，攤成一個蛋餅，液體有點凝固的時候，放回一片魚，用鏟子把半凝固的蛋皮剷起，裹住魚片。雞蛋都凝固後盛出放在盤中，重複動作把另外一片魚也做好。

然後做紅酒汁，把所有原料都在碗中調好，平底鍋熱後，倒入，中大火收汁，汁有點粘稠的時候嘗嘗味道，適當調整鹽和糖的比例。最後把汁澆在蛋包魚上就可以了。

ps做好的蛋包魚可以在紅酒汁製作過程當中保存在一個保暖的地方;魚煎多久要根據魚片的厚度而定。在煎魚片的時候，也可以用水代替油，鍋裡的水開了以後放下魚片，也有一點「清蒸」的感覺。

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