材料平魚小紅辣椒大蒜蔥姜料酒醬油白糖
做法
1.將平魚去內臟洗淨,擦乾表面水分,鍋中放油煎至平魚兩面變黃,可以事前在魚身上打幾刀,如果魚肉太后也可以先用一點鹽醃製一下,以便入味;
2.將煎鍋中多餘的油倒出,加小紅椒蔥姜段兒4-5瓣兒大蒜醬油3大勺白糖1勺料酒1勺適量鹽;加清水沒過魚身,大火燒開後轉小火,燒至大蒜酥爛湯汁濃郁入味即可;如果口味偏重,在燒製過程中可以添加適量辣椒醬也不錯,大蒜吸收了魚的湯汁,鮮美酥爛,魚肉略帶辣味和蒜香,很開胃
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