材料:新鮮雞胗半斤 小米椒一把 大蒜4-5瓣兒 花椒10粒左右鹽白糖雞精醬油澱粉適量
做法
1.雞胗買回來後 反覆仔細清洗 用刀刮去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，加上一少鹽適量澱粉碼味；
青紅椒切成約一個指關節長短的段大蒜切片備用；
2.燒開一鍋水，之後加入少許料酒，下雞胗片焯燙，等到水再次沸騰時撈出雞胗，用流動的清水沖洗乾淨；
3.炒鍋中加熱底油，約5成熱時倒入大蒜片辣椒段花椒爆出香味；
4.待蒜片開始變色辣椒表皮開始起皺時，轉成大火，迅速倒入瀝干水分的雞胗，加入一勺鹽半勺白糖一勺醬油適量雞精，快速翻炒上色後即可；
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