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砂鍋鱔魚絲

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:用料：　　1、鱔魚肉半斤。　　2、黃豆芽三兩。　　3、芹菜二兩。　　4、蔥半兩。　　5、豆瓣醬一大匙。　　6、油辣椒一大匙。　　7、花椒粉一匙。　　8、蠔油一大匙。　　9、老薑一塊。　　10、...

砂鍋鱔魚絲

用料　　1鱔魚肉半斤。　　2黃豆芽三兩。　　3芹菜二兩。　　4蔥半兩。　　5豆瓣醬一大匙。　　6油辣椒一大匙。　　7花椒粉一匙。　　8蠔油一大匙。　　9老薑一塊。　　10蒜一個。　　11香油一大匙。　　12黃酒兩大匙。　　13鹽味精適量。

做法1黃豆芽洗淨去根，芹菜蔥均切段，老薑切片，蒜剁末。

2將鱔魚下沸水中焯一水。

3撈出後洗淨切粗絲。

4鍋中放油燒至五成熱，依次下薑片蒜末豆瓣醬用小火炒半分鐘，再下花椒粉油辣椒炒半分鐘。

5加近一斤水燒沸後放豆芽鹽煮約三分鐘至豆芽熟。

6下芹菜同煮半分鐘。

7撈入砂鍋裡，留下湯汁。

8將鱔魚絲蔥段黃酒蠔油香油味精放入湯汁中攪勻。

9起鍋將鱔魚絲倒入砂鍋中，再將砂鍋置火上燒七八分鐘即成。

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