椒香魚頭的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:用料：　　1、花鰱魚頭一個，砍成兩半。　　2、泡辣椒八個，切碎。　　3、干辣十個，切段。　　4、油辣椒三大匙。　　5、黃酒兩大匙。　　6、花椒兩匙。　　7、老薑一小塊，切末。　　8、蒜半個，切片。　　...

椒香魚頭的做法

用料　　1花鰱魚頭一個，砍成兩半。　　2泡辣椒八個，切碎。　　3干辣十個，切段。　　4油辣椒三大匙。　　5黃酒兩大匙。　　6花椒兩匙。　　7老薑一小塊，切末。　　8蒜半個，切片。　　9芹菜一兩，切段。　　10白糖一匙。　　11澱粉兩大匙，加水兌成芡汁。　　12鹽雞精適量。

做法1鍋中放油燒至五成熱，放入泡辣椒末油辣椒蒜片薑末花椒，用小火慢炒至呈深紅色。

2加約一斤湯或水，下魚頭鹽白糖黃酒。

3用小火燒熟至汁濃時，將魚頭盛出裝盤待用。

4將芹菜放入鍋裡的魚湯中略燒，然後放雞精鏟勻後勾芡。

5起鍋淋在魚頭上，待用。

6鍋中放油燒至五成熱，下干辣段炸呈紅褐色。

7起鍋淋在魚頭上即成。

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