麻辣魚片的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:用料：　　1、兩斤左右的花鰱魚一條，整理乾淨後取淨肉片成片。　　2、芹菜一兩，切段。　　3、蒜苗一兩，切段。　　4、香蔥一兩，切段。　　5、豆瓣一大匙。　　6、油辣椒三大匙。　　7、花椒粉一大匙。...

麻辣魚片的做法

用料　　1兩斤左右的花鰱魚一條，整理乾淨後取淨肉片成片。　　2芹菜一兩，切段。　　3蒜苗一兩，切段。　　4香蔥一兩，切段。　　5豆瓣一大匙。　　6油辣椒三大匙。　　7花椒粉一大匙。　　8老薑一小塊，切末。　　9蒜兩瓣，切末。　　10醬油兩大匙。　　11料酒兩大匙。　　12澱粉兩大匙，加水兌成芡汁。　　13鹽味精適量。

做法1在魚片中放鹽料酒水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。

2鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。

3加進約一斤湯或水，下芹菜蒜苗蔥料酒醬油鹽味精燒約兩分鐘，將鍋中輔料撈出裝盤。

4把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生下油辣椒花椒粉。

5鏟勻後起鍋將魚片倒入盤中的輔料上。

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