豉香排骨的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:用料：　　1、排骨一斤半。　　2、豆豉三大匙。　　3、芹菜二兩。　　4、蔥半兩。　　5、老薑一塊。　　6、蒜半個。　　7、油辣椒三大匙。　　8、蠔油兩大匙。　　9、干紅葡萄酒半湯匙。　　10、...

豉香排骨的做法

用料　　1排骨一斤半。　　2豆豉三大匙。　　3芹菜二兩。　　4蔥半兩。　　5老薑一塊。　　6蒜半個。　　7油辣椒三大匙。　　8蠔油兩大匙。　　9干紅葡萄酒半湯匙。　　10鹽雞精適量。

做法　　1將排骨過沸水後撈出瀝干水分；蒜切末；老薑一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。

2在排骨中放入薑片蔥段干紅葡萄酒，拌勻後碼味二十分鐘以上。

3放沸水蒸鍋加蓋用中大火蒸約四十分鐘。

　4取出後瀝干水分。

5鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色後撈出待用。

6鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下薑末蒜末豆豉，改小火炒約一分半鐘。 7下排骨油辣椒芹菜蠔油鹽，慢炒約三分鐘至入味。 8放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。

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