用料 1土豆一個約半斤。2泡菜約一兩。3蔥四棵。4鹽雞精適量。
做法 1土豆去皮洗淨，切成片；泡菜切碎；蔥切碎。
2將土豆片放沸水蒸鍋中蒸熟。
3取出後趁熱用湯匙碾壓成泥待用。
4鍋中放油燒至五成熱，下泡菜碎用小火慢炒出香味，加入半湯匙鮮湯或水，放鹽雞精。
6下土豆泥用小火慢慢翻炒至翻沙，加蔥碎炒勻。
7起鍋裝盤，為了好看，可撒上一點蔥碎，即可食用。
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