紅湯魚頭豆腐的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:用料：　　1、花鰱魚頭一個，剖成兩半。2、豆腐一塊，切厚片。3、筍尖三兩，在沸水中煮熟。4、香菇三兩，撕成塊。5、甜椒半個，切絲。6、青蒜苗兩棵，切長段。7、蔥四棵，切段。8、豆瓣兩大匙。9、老薑四片。10...

紅湯魚頭豆腐的做法

用料　　1花鰱魚頭一個，剖成兩半。2豆腐一塊，切厚片。3筍尖三兩，在沸水中煮熟。4香菇三兩，撕成塊。5甜椒半個，切絲。6青蒜苗兩棵，切長段。7蔥四棵，切段。8豆瓣兩大匙。9老薑四片。10黃酒一大匙。11白糖一匙。12醬油三大匙。13朝天椒四個，切圈。

做法1在沸水鍋中放入魚頭魚排骨蔥段姜兩片黃酒，燒沸後打去浮沫，改小火煮約20分鐘。

2煮魚頭的同時將豆腐放沸水鍋中，加鹽略燙後盛出待用。

3炒鍋中放油燒至六成熱，放另兩片姜辣椒圈豌瓣小火慢炒約一分鐘。 4倒入除甜椒絲和豆腐外剩下的所有用料，炒勻後加約兩湯匙水，燒約10分鐘。

5把炒鍋中的材料倒進魚頭鍋中，上面鋪上豆腐，撒上甜椒絲，煮約五分鐘起鍋即成。

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