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胡蘿蔔燜雞

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:用料：　　1、嫩公雞半隻（約一斤半），斬塊，過沸水。　　2、胡蘿蔔一斤半，去皮後切滾刀塊。　　3、醬油三大匙。　　4、豆瓣兩大匙。　　5、泡生薑一小塊、泡紅辣椒八個，均切碎。　　6、老薑一塊，用刀拍破。...

胡蘿蔔燜雞

用料　　1嫩公雞半隻，斬塊，過沸水。　　2胡蘿蔔一斤半，去皮後切滾刀塊。　　3醬油三大匙。　　4豆瓣兩大匙。　　5泡生薑一小塊泡紅辣椒八個，均切碎。　　6老薑一塊，用刀拍破。　　7花椒二十餘粒。　　9料酒兩大匙。　　10鹽適量。

做法1鍋中放油燒至八成熱，下花椒老薑雞塊中大火爆至亮油雞塊微黃時撈出雞塊留下油。 2將豆瓣醬油泡生薑泡辣椒碎倒入油裡，用小火慢炒至呈櫻桃色。 3倒入雞塊炒約一分鐘。 4加入超過雞塊約兩指節高的湯或水，大火燒沸後加蓋改中小火燜約四十分鐘。 5下胡蘿蔔鹽，加蓋續燜約二十分鐘。 6湯汁將干時，改大火收汁起鍋即成。