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仔姜鴨的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:用料：鴨子一隻斬殺清洗乾淨後斬小塊飛水去血沫後撈出瀝干水分待用，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老薑一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，把豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙同放一個碗裡。嫩姜...

仔姜鴨的做法

用料鴨子一隻斬殺清洗乾淨後斬小塊飛水去血沫後撈出瀝干水分待用，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老薑一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，把豆瓣兩大匙老抽生抽各兩大匙白糖一大匙同放一個碗裡。嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。

仔姜鴨的做法

做法: 1.鍋中放油燒至七成熱，依次放入花椒老薑鴨塊用中大火爆至發黃亮油。

仔姜鴨的做法

2. 改小火，將鴨塊盛出，留下油，把泡紅椒豆瓣老抽生抽白糖一併倒進鍋裡的余油中，慢炒至發亮呈櫻桃色

仔姜鴨的做法

3.將鴨塊倒入翻炒一分鐘火。

仔姜鴨的做法

4.加入淹過鴨塊約五厘米高的湯或水，加蓋用大火燒沸後改小火燒約四十分鐘，再下嫩姜辣椒鹽繼續燒約二十分鐘。

仔姜鴨的做法

5.燒至汁濃肉軟時放適量味精，起鍋裝盤即可上桌。

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