用料五花豬肉一斤，宜賓芽菜半斤切一厘米長的段，將醬油約一兩白糖兩大匙味精適量放一個碗裡，泡辣椒十個切段花椒二三十粒。
做法
1豬五花肉洗淨煮至斷生，趁熱搌干水份，在肉皮上均勻地抹上醬油和紅糖。鍋內放油燒至五六成熱，將肉皮炸呈金黃色撈出，切成厚的片，肉皮朝下貼碗底排列放好。
2芽菜鋪平在肉上面，將玻璃碗裡的醬油，白糖，味精均勻地淋上去，再放泡辣椒段花椒。將碗這樣斜著轉上幾圈，讓調料能更均勻地浸入肉的片與片中間。
3放進高壓鍋蒸20至30分鐘。如果沒有高壓鍋的話，那就得蒸1個小時以上。
芽菜扣肉的做法
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:用料：五花豬肉一斤，宜賓芽菜半斤切一厘米長的段，將醬油約一兩、白糖兩大匙、味精適量放一個碗裡，泡辣椒十個切段、花椒二、三十粒。 做法：1、豬五花肉洗淨煮至斷生，趁熱搌干水份，在肉皮上均勻地抹上醬油...
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