原料紅芽菜芋子2500g木薯粉1600g瘦肉200g
玉蘭片300g豆乾200g姜50g蔥白100g
輔料油50克，味精老抽胡椒粉各少許。
作法
1．蒸芋紅芽菜芋子洗淨涼干後，放入壓力鍋壓15~20分鐘。
2．和粉將壓好的紅芽菜芋去皮，置沾板用刀面拍打成芋泥後，放入裝木薯粉的盆中和好待用。
3．制餡將瘦肉切成丁，加少許味精老抽醃製30分鐘待用；將玉蘭片豆乾薑蔥白切成碎丁沫，鍋加熱下油50克，溫度八成時下料炒成熟餡裝盆待用。
4．搓皮把和好的芋餃皮料按自己的需要取出，如圖中步驟搓成形如盅狀的芋餃皮。
5．包餃把餡料放入形如盅狀的芋餃皮內，包成三角形狀，依次擺好，按圖中步驟操作。
6．燙餃鍋內加水燒開，下芋餃燙10分鐘左右至熟。
7．成品撈起裝碗加湯料，用蔥花或香菜斷點綴即可。
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