泡椒豬紅的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:泡椒豬紅是有四川特色的一道菜，結合了毛血旺的一些做法，在通體味道上以鹹香為主，麻辣味兒並不是很突出。由於採用泡辣椒烹製，顏色紅亮，引人食慾。這個菜在刀工上沒有過多的要求，比較大氣，操作隨意性很強...

泡椒豬紅的做法

泡椒豬紅是有四川特色的一道菜，結合了毛血旺的一些做法，在通體味道上以鹹香為主，麻辣味兒並不是很突出。由於採用泡辣椒烹製，顏色紅亮，引人食慾。這個菜在刀工上沒有過多的要求，比較大氣，操作隨意性很強。

原料豬血冬筍丁青椒丁青蒜丁泡辣椒段花椒鹽料酒味精胡椒粉醬油白糖水澱粉蔥花薑末蒜粒

做法將豬血切成小丁，和冬筍丁依次飛水。炒鍋上火，放適量底油，燒熱後放適量花椒炸香，放泡辣椒段炒香，放蔥花薑末蒜粒煸炒，烹料酒，放豬血丁和冬筍丁，加鹽，醬油，胡椒粉，少許白糖，點少許水，放青蒜丁，翻炒均勻後放青椒丁，放味精，用水澱粉勾芡，翻炒幾下後打明油出鍋即可。

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