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水煮香干的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:用料：　　1、香干約七兩。　　2、萵筍頭一斤。　　3、芹菜三兩（淨梗）。　　4、蒜苗二兩。　　5、香菜三、四棵。　　6、豆瓣醬兩匙。　　7、獨蒜兩個。　　8、老薑一塊。　　9、干辣椒約十個。　　1...

水煮香干的做法

用料　　1香干約七兩。　　2萵筍頭一斤。　　3芹菜三兩。　　4蒜苗二兩。　　5香菜三四棵。　　6豆瓣醬兩匙。　　7獨蒜兩個。　　8老薑一塊。　　9干辣椒約十個。　　10花椒粉一匙。　　11白糖一小匙。　　12油辣椒兩大匙。　　13醬油兩大匙。　　14雞精鹽適量。

水煮香干的做法

做法1芹菜蒜苗香菜均切兩寸長的段；姜蒜萵筍頭均切片；干辣椒切段。　　2在芹菜梗裡放少量鹽拌勻醃幾分鐘；香干斜刀片成片；將豆瓣醬醬油白糖薑片同放一個碗裡成味料。　　3鍋中放少量油燒至六成熱，下蒜片爆出香味後再下萵筍片炒至斷生盛出待用。

4鍋洗淨置火燒熱，放油燒至四成熱，下干辣椒段，再下碗裡的味料用小火炒呈櫻桃色。5加入約一斤半湯或水，大火燒沸後改小火熬幾分鐘，下蒜苗煮約半分鐘。6下香干片煮約五分鐘。7潷去芹菜梗裡的醃汁，下鍋燒沸。8再潷去萵筍片裡的湯汁，下鍋燒沸。9放適量鹽雞精鏟勻盛出待用。

10將油辣椒鋪在香幹上，撒上花椒粉。11鍋洗淨置火上，放油燒至七成熱。12鍋洗淨置火上，放油燒至七成熱。13起鍋將油燒到香幹上。14撒上香菜段。

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