虎皮蛋玉蘭片燒肉

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:食材：後臀尖肉1.5斤、泡發好的玉蘭片1.5斤、蛋8只、冰糖1把、老抽小半碗姜1塊、蔥1根、八角4粒、香葉兩片、黃酒1炒勺、鹽適量做法：1、後臀尖洗淨，控水，切成比麻將略大一點的方塊。姜切片、蔥切段。...

虎皮蛋玉蘭片燒肉

食材道菜譜www.daocaipu.com後臀尖肉1.5斤泡發好的玉蘭片1.5斤蛋8只冰糖1把老抽小半碗姜1塊蔥1根八角4粒香葉兩片黃酒1炒勺鹽適量做法1後臀尖洗淨，控水，切成比麻將略大一點的方塊。姜切片蔥切段。

2炒鍋內入半炒勺油，放進冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一起大火煸炒至肉的肥油出來，表面發白。 3倒入玉蘭片黃油薑蔥八角香片，老抽，繼續翻炒至顏色全部均勻，關火。 4準備好砂鍋，把剛剛關火的肉移放至砂鍋中，加水與肉齊平，大火燒開，再轉小火燒2小時。 5事先準備8只煮雞蛋，剝殼，在油鍋裡小火慢慢煎至表皮金黃起皺，埋進肉裡同煮，筍和肉的鮮味就全吸入進了蛋裡。 6其間隔半小時把肉翻動一次，翻動前先把蛋挑出來，等翻完再埋進去。這樣雖然有點麻煩，但是蛋會比較完整，賣相好看。

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