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黃豆芽雞肉丸

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:用料：　　 1,雞小胸肉。　　 2,黃豆芽。　　 3,小紅辣椒一個。　　 4,小蔥一根。　　 　　 5,鹽、澱粉。料酒，白胡椒粉，適量。　　　　做法：　　 1,雞小胸肉室溫（一般都是冷藏或冰凍的）。放在清水裡浸...

用料　　 1,雞小胸肉。　　 2,黃豆芽。　　 3,小紅辣椒一個。　　 4,小蔥一根。　　 　　 5,鹽澱粉。料酒，白胡椒粉，適量。　　　　做法　　 1,雞小胸肉室溫。放在清水裡浸泡30分鐘。　　 2，去筋，去膜。　　 3,用刀背將肉剁碎。　　 4,加食鹽料酒，白胡椒粉拌勻。醃製15分鐘左右。　　 5,加少量今蛋白，適量澱粉，拌勻。　　 提醒一下，雞蛋白千萬不要加多，一次少加一點，不夠在添，不要讓肉絨太稀，不然不容易做成丸子。

黃豆芽雞肉丸

     6,湯鍋裡面加適量水。做幾碗湯，就加幾碗水。加小蔥白。燒開。　　 7,將攪拌好的雞肉絨，團成丸子，一個一個下到鍋裡。　　 8.及時撈出漂浮起來的丸子。　　 9,直到全部撈出。

黃豆芽雞肉丸

     10,小紅辣椒切成圈，小蔥切碎。　　 11,黃豆芽洗淨，開水燙一下，除去豆腥味。注意，不要用汆肉丸子的水燙豆芽。　　 12,用紗布過濾一遍汆丸子的水，洗乾淨湯鍋，將過濾過的湯再倒回鍋裡，燒開。　　 13,下小蔥和辣椒，沸騰。　　 14,下開水燙過的豆芽，沸騰。　　 15,下雞肉丸子，沸騰，約一分鐘，關火。　　 16,加少量的鹽，調味。

黃豆芽雞肉丸

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