梅子排骨
原料厚肉大排骨一斤,梅子兩粒。蔥兩顆,紅椒一隻。
醃料紹酒,醬油各半湯勺。
調味料紹酒生抽浙醋冰糖鹽味精
做法
將排骨斬成大塊,酸梅壓爛,塗在近骨一面加上醃料醃一小時,放入滾油中炸兩分鐘盛起,然後待油溫回升將排骨復炸一分鐘。紅椒蔥一同切絲。燒熱鍋,下油兩勺,加入調料慢火至糖溶,放入排骨,加蓋煮兩分鐘,拌勻後煮至汁濃加入紅椒絲蔥絲即可。

桂魚排骨
一原料桂魚花香藕鹽料酒等。
二製作將桂魚留頭尾,魚肉剁成泥,加入配料調料,製成魚餡。藕切成粗條,拍干澱粉待用。魚頭尾洗淨醃入味,拍干粉下入油鍋炸成熟色微 黃,撈起瀝油,放在盆的兩頭,再將魚餡包在藕條上,沾上麵包糠,入油鍋炸熟,色微黃,取出瀝油,裝盤,帶花椒鹽蕃茄汁佐食。