朝鮮冷面不論在韓國街頭，還是中國破敗的小巷，抑或是華麗高檔的韓國餐廳，都不缺乏它的身影。尤其是在炎熱的夏季，被冰鎮過的冷面更顯得可愛了。爽滑細膩的口感把清涼帶進肚裡，在炎熱的天氣也能吃出一份清新的美好。
用料蕎麥面200g牛肉250g辣白菜泡菜50g雞蛋1個雪梨半個黃瓜半根洋蔥1/4個大蔥1段薑片10g大蒜3瓣黑胡椒粒少許生抽15ml白醋20ml白糖10g香油熟白芝麻適量鹽少許
做法
1.牛肉洗淨，切成大塊，洋蔥去皮切塊，大蔥切成寸段;
2.牛肉放入鍋中，加入冷水沒過牛肉，放入洋蔥大蔥段薑片蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮開後撇掉浮沫，轉小火煮1個小時後關火;
3.牛肉從湯中取出，室溫冷卻後用保鮮袋包好放入冰箱冷藏;
4.將牛肉湯用篩子過濾掉雜質，在湯中加入鹽生抽白醋白糖適量辣白菜泡菜汁混合均勻，降溫後放冰箱冷藏;
5.蕎麥面放入冷水中浸泡30分鐘回軟，放入開水鍋中煮約1分鐘，煮好後將麵條撈出，迅速用冷水沖洗，控水備用;
6.雞蛋放入清水鍋中煮熟，撈出用冷水浸泡冷卻;
7.牛肉從冰箱中取出切成薄片，黃瓜洗淨切成細絲，雞蛋對半切開，雪梨去皮去核切片;
8.大碗中先放入適量的蕎麥面，在麵條上依次擺放牛肉片梨片黃瓜絲辣白菜半個雞蛋，最後澆入牛肉冷湯，淋入少許香油，撒上少許白芝麻就好了。
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