材料老豆腐 鮮蝦 豬肉餡 雞蛋 番茄醬 蠔油 蔥姜 各種調料適量。
做法
p1鮮蝦去頭，去殼，挑去蝦線，留出幾隻備用，餘下剁成蝦蓉。
p2蝦蓉，豬肉餡比例1:2，加蔥薑末，料酒，雞蛋液，糖，鹽，胡椒粉拌勻。
p3留出的幾隻整蝦用雞蛋液，澱粉和鹽上漿待用。
p4老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體。
p6下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼，撈出控干油分。
這就是「鏡箱」的「箱體」了~
p7炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。
p8填入蝦仁肉餡，盡量把空隙都填滿。
這樣燒製的時候才不會癟下去，才能保持完美的外形~
p9知道預留蝦仁的用處了嗎？就是做「鏡箱」的「提手。
把蝦背朝上壓進肉餡中，鏡箱的樣子就出來啦！是不是真的很像呢？
做到這一步的時候，莫名其妙興奮起來，hoho。。勝利在望了哈
p1鍋中放少許油，下蔥薑末爆香。
p2放適量番茄醬快速翻炒幾下。
p3倒入開水，放少量老抽。
p4倒入適量蠔油，放糖調味，根據口味放或不放鹽。
p5大火燒開後，把豆腐口朝下一個個擺進湯裡。
p6轉小火加蓋，咕嘟10-15分鐘後勾芡收汁出鍋。
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